遠近 ochi-cochi

今日も今日とて花逍遥

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子供のころ、こんなものマヨネーズかけなきゃ食えなかった。 いま、五十路一年生のおじさんになって・・とっても大好き。 塩コショウの、こふきいも。 新じゃがって・・美味しいね。 あしたは・・ポテサラにしよう。 おじさんは、ポテサラも大好きだからね。…

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八重山吹・・むしり取ってムシャムシャ食べたくなる。 きっと温州みかんや伊予柑のような味がすると思う。 たんぽぽみたいに、山吹シロップ 作れないものか・・ さてきょうは・・ 生姜たっぷり油揚げご飯。 市販の白出汁に醤油と胡麻油をたらして土鍋で炊く…

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久しぶりの豆ごはん。この季節の楽しみ。 春は好きではないが・・たくさん花が咲くし、食材が実に愉快だ。 米と豆は一緒に炊かないのが良い・・とボクは思う。 豆は固めに茹でて、鍋のまま常温まで冷ます。 ご飯が炊けたらすぐ混ぜ合わせて蒸らす。 ぽりぽり…

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葉牡丹は小さな宇宙。 田の神の依り代・・辛夷の優色。 今にも羽ばたいて飛んでいきそう・・ モッツァレッラ・ゴーダ・クリームチーズの三種で作る、 釜揚げしらす、青実山椒、三つ葉のフリッタータ。 本日の泡は・・イタリア産 ピッチーニ・プロセッコ・エ…

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本日の賄いの事 御結び 花山椒の佃煮と青実山椒 玉子出汁巻き 若筍の青実山椒煮 菜の花の昆布締め こちらは日ごとに暖かくなってまいりました。 洗濯物もよく乾き、水道の水で手を凍らすこともなくなり、 散歩などしていても少し汗ばむほどです。 沈丁花香り…

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旧年、まだ改まらない年の内より、 新年を迎えた本日まで・・酒がぬけていないのら・・ そんな朝は茶粥に限る・・あぁ・・胃が癒されるぅ〜

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本日は「納豆レシピ祭り」で御座います。 今回、遠近からは「納豆の田楽味噌 焼き結び」で御座います。 先ず。奥は「納豆と葱赤味噌田楽の上干しらす焼き結び」。 次は。手前の「納豆と葱白味噌田楽の素干えび焼き結び」。 日本が誇る「乾物」そして「発酵食…

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賄いのこと なんてことはないピーマンの塩昆布炒めだけど・・・ あ。正確には「ピーマンの塩っぺ炒め」だね ^^ ホマレ姉さんの「ピーマンの塩っぺ・ペペロンチーノ」を拵えて、 食べてみると、ふと懐かしい味がした。 学生の頃、母が作るお弁当によく入って…

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豆ごはんお上がり。お残しは許しまへんで。 もう名残りやね。碓井えんどう。グルーンピースやないで。 碓井えんどう言うたらな、 戦後アメリカが持ち込んだエンドウ豆や。 大阪府羽曳野市碓井(うすい)で栽培が始まって、 碓井えんどう、碓井豆、って呼ぶよ…

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酒菜 小料理 遠近 賄いの事 その弐 胡麻油香る 炒り椎茸と 絹さやの玉子とじ

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酒菜 小料理 遠近 賄いの事 其の壱 蒸し舞茸と 小松菜のお浸し胡麻よごし