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遠近 ochi-cochi

今日も今日とて花逍遥

Bistro ochi-cochi

ビストロ遠近へようこそ。 お寒うございますね。本日は野菜のグラチネでございます。 材料は、カリフラワー、ブラウンマッシュルーム、タマネギ、ベーコン、ジャガイモ。 オリーブオイル、フラワー、バター、ミルク、ナツメグ、ブラックペッパー、ローリエ、…

Bistro ochi-cochi

いらっしゃいませ。 ビストロ 遠近 へ ようこそ。 きょうは当店も『 ツナ缶祭り 』に参加しています。 では本日は『レモン風味のツナのリエット』をお召し上がりください。 水切りしたヨーグルトに、パセリのみじん切り、 塩、胡椒、クミン、レモン汁、そし…

Bistro ochi-cochi

オリーブオイルにシッカリ白葱の香りを移し炒めたら 長芋の表面がカリッとするまで炒めます パルミジャーノ・レッジャーノたっぷりの卵でまとめたら さらに、上からパルミジャーノ・レッジャーノ そして、瀬戸内のちりめんじゃこをたっぷりトッピング 火から…

Bistro ochi-cochi

チーズたっぷりの半熟オムレツに生ハムとアボカドをのせて、 蓋をして火から降ろして暫く蒸らします。 生ハムとアボカドがほどよく温まったら出来上がり。 生ハムの塩気を包むアボカドのバターのようなクリーミーなコクに、 ピンクペッパーのアクセント! 本…

Bistro ochi-cochi

大葉、茗荷、三つ葉、をたっぷり使って、 絹さやといかなごの新子のフリタータを焼き上げました。 いかなご新子のほろ苦さと、 Japanese herb の香りを楽しむ春のメニューでございます。 ほんのり甘味のある爽やかなイタリアのスパークリング、 アスティトス…

Bistro ochi-cochi

たっぷりのパルミジャーノとヨーグルトを少々混ぜた卵が 塩気の効いた生ハムをまろやかに包み込みます 強火でさっと焼き目をつけたら 更に上からパルミジャーノをあしらい 蓋をして火から下ろしてゆっくり蒸らします チーズのコクと生ハムの塩気が後を引きま…

Bistro ochi-cochi

Opus 01 : Frittata さっと茹でた菜の花の爽やかな辛味と苦味、 じっくり香ばしくローストした厚切りベーコン、 パルミジャーノの風味とバターのコク、 これをひとつにまとめるのは春が旬の新鮮な卵。 蓋をして細火でゆっくり蒸らし焼きにすると、 まるでプ…