ビストロ遠近へようこそ。 お寒うございますね。本日は野菜のグラチネでございます。 材料は、カリフラワー、ブラウンマッシュルーム、タマネギ、ベーコン、ジャガイモ。 オリーブオイル、フラワー、バター、ミルク、ナツメグ、ブラックペッパー、ローリエ、…
いらっしゃいませ。 ビストロ 遠近 へ ようこそ。 きょうは当店も『 ツナ缶祭り 』に参加しています。 では本日は『レモン風味のツナのリエット』をお召し上がりください。 水切りしたヨーグルトに、パセリのみじん切り、 塩、胡椒、クミン、レモン汁、そし…
オリーブオイルにシッカリ白葱の香りを移し炒めたら 長芋の表面がカリッとするまで炒めます パルミジャーノ・レッジャーノたっぷりの卵でまとめたら さらに、上からパルミジャーノ・レッジャーノ そして、瀬戸内のちりめんじゃこをたっぷりトッピング 火から…
チーズたっぷりの半熟オムレツに生ハムとアボカドをのせて、 蓋をして火から降ろして暫く蒸らします。 生ハムとアボカドがほどよく温まったら出来上がり。 生ハムの塩気を包むアボカドのバターのようなクリーミーなコクに、 ピンクペッパーのアクセント! 本…
大葉、茗荷、三つ葉、をたっぷり使って、 絹さやといかなごの新子のフリタータを焼き上げました。 いかなご新子のほろ苦さと、 Japanese herb の香りを楽しむ春のメニューでございます。 ほんのり甘味のある爽やかなイタリアのスパークリング、 アスティトス…
たっぷりのパルミジャーノとヨーグルトを少々混ぜた卵が 塩気の効いた生ハムをまろやかに包み込みます 強火でさっと焼き目をつけたら 更に上からパルミジャーノをあしらい 蓋をして火から下ろしてゆっくり蒸らします チーズのコクと生ハムの塩気が後を引きま…
Opus 01 : Frittata さっと茹でた菜の花の爽やかな辛味と苦味、 じっくり香ばしくローストした厚切りベーコン、 パルミジャーノの風味とバターのコク、 これをひとつにまとめるのは春が旬の新鮮な卵。 蓋をして細火でゆっくり蒸らし焼きにすると、 まるでプ…