メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより・・ レモンペパーミックス・・ございます。 ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ 爽やかなレモン味が意外と合う・・だってさ。 と言う事で・・温かいご飯に卵をを割り入れ、 レモン…

間々おかいさん・・ きょうは・・自家製なめ茸と、ネギと、きざみしょうが。 市販の瓶詰めなめ茸は甘過ぎるので・・ 煮切り酒と味醂と醤油と・・つや出しに砂糖は少々。 冷蔵庫でシッカリ冷やしたらトロミもついて、 甘さ控えめ、大人の自家製なめ茸の出来上…

間々おかいさん・・ 先日作った残り少ない黒豆を大事に毎日少しづつ。 きょうは・・白粥にトッピング。 白粥は碗に装ってから塩をひとつまみ・・ 青実山椒の爽やかな柑橘系の辛味とほんのり甘い黒豆・・ 交互に味覚を刺激する・・無限に食べられそう。 白粥…

もろみの焼むすび・・ 手塩で太鼓にむすんで、ごま油を塗りましす。 フライパンで両面こんがり焼いたら、もろみをのせます。 噛みしめる度香ばしく・・もろみの甘さが広がります。 小腹を満たす丁度良さ・・否、お昼にゃこれでは足りるまい。 ふふふ・・実は…

メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより・・ もろみ一択・・ございます。 ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ もろみは醤油の素、旨くないわけがない！・・だってさ。 なになに・・温かいご飯にもろみを置き・・ふんふん・…

間々おかいさん・・ début・・桃屋のきざみしょうが。 あの方や、その方や、この方も、ファンが多くていっらしゃるし、 お勧めしていただくこともシバシバ。 お好きな方はお勧めというより、強めに推してくださいます。 お好きな方は無くなると嫌なのでスト…

メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより・・ 具入りラー油＋ちょっぴり醤油でございます。 ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ ネギやニラのみじん切りを足しても美味しい・・だってさ。 だけれど今回はシンプルに・・ で…

また黒豆炊いたんよ・・ 錆の写真ばかり撮ってるけど、黒豆を炊く時は錆釘は入れない。 真っ黒にならなくていい・・本来の自然な黒がきれい。 つややかで、赤みを帯びた黒茶色・・豆の優しい丸みについ箸が進みます。 大抵は豆と同量の砂糖を使いますが、ボ…

なんの香りだろう・・知ってるのに思い出せない。 どこから香ってくるんだろう・・まさか沈丁花じゃあるまいし・・ 金木犀にはちょっと早い・・もっと優しい肌を撫でるような香り・・ そう思いながら歩いていた。 商店街でお使いして何やら賑やかな方に目を…

ふふふ〜ん♬ チョコ食〜べよっと♬ が〜〜〜〜ん /// 真っ白になってる・・ ブルーミング現象で白くなっちゃったんだね・・ 冷やしたチョコに水分がつく事で砂糖が溶け出し、 その水分が蒸発して溶け出した砂糖だけが、 結晶化して白くなるのがシュガーブルー…

早朝日の出前に外に出た・・ 霧で信号の光が膨張していて、街灯には傘ができていた。 このところ・・秋雨前線が雷を連れてやって来る。 雷はどうも苦手で、とても恐ろしい。 頭が痛くなるし、急に眠くなるし、少し背が縮むし・・ でも、部屋の中から稲光を観…

メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより・・ 卵黄の醤油ずけの卵かけご飯でございます。 ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ 卵黄を30分～一晩漬ける。 長く漬けるほど濃い味になるので、 お好みの時間漬けてください・・…

馬鈴薯のフリッタータ たっぷりバター・・スライスポテト・・たまご・・塩コショウ・・ チーズは入れずに・・Simple is best ! たまごには火を入れ過ぎないのが肝要。 シュワシュワサングリアと・・ペロリ♬ Beautiful Sunday ♬

間々おかいさん・・ 本日は、ゆかりと黒胡麻でございます。 黒胡麻は噛み締めると香ばしい甘みが白粥と相俟って旨味になり、 ゆかりはその色と同じ味と香りがする。 ミネラル感たっぷりのお粥になりました。

台風一過・・神戸には夏の日差しが戻ってまいりました。 気温上昇、本日も熱中症に気をつけて！ これから台風の影響が出る地域にお住いの方は・・ご安全に！ きのうから気圧の乱高下でめまいと耳鳴りが止まらない・・ 頑張れ俺の自律神経！帰ってこいっ俺の…

メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより、 ザーサイ＋オイスターソースの卵かけご飯なり。 ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ オイスターソースの甘味が漬物を引き立てる！・・だってさ。 卵かけご飯にオイスターソース・…

間々おかいさん・・ 本日は、白粥に・・伽羅蕗と青実山椒でございます。 伽羅蕗は戴き物、青実山椒は My favorite shop 京都・千波。 平々凡々たる白粥が贅沢な大人の味に・・ 噛み締めると伽羅蕗の滋味深い味わいと、 小気味良い爽やかな青実山椒の辛味を感…

間々おかいさん・・ 本日は・・たまご粥に搾菜でございます。 胡麻油をたらりとまわし掛ければ香ばしく味にコクが・・ 搾菜の独特の発酵味と軽快な辛味で食欲が湧きます。 最近の夏の気温はボクの基礎体温34.5度を簡単に超えてゆく。 熱中症になりやすい体質…

残暑お見舞い申し上げます さて・・不気味に近づいて来る台風10号ですが、進路が気になります。 非常に大きい台風です・・そしてゆっくり・・しかもお盆直撃・・ 被害が大きくなるかも知れません。 甚大な災害にならない事を祈るばかりですが、 停電や断水に…

メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより、 冷凍卵でシンプルに？？？ ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ 卵黄はムッチムチで、卵白はサッラサラ・・だってさ。 意味がわからん！ってコトでやってみたさ。 かっちんこちん…

水分取りすぎかしら？ いやいや絶対取りすぎでしょ・・ 熱中症にならないようにセッセと麦茶飲んでたら、 朝起きると手足や顔がむくむくむ〜 で・・なんか・・むくみに良いって聞いたもんで・・ 牛乳に黒胡麻ときな粉、蜂蜜を入れて、 擦り黒胡麻ときな粉の…

メシ通で紹介されていた・・ ホマレ姉さんの「進化系卵かけご飯」のレシピより、 フライドエッグに九条ネギ、其れへと掛けるはナンプラー。 ホマレ姉さんの言うことにゃ・・ 卵白はパリッと卵黄はトロりと仕上げるのがコツ。だってさ。 卵白のパリッとがちょ…

間々おかいさん・・ 本日は小豆粥でございます。 お砂糖使いませんので甘くないのでございます。 小豆はいちど茹でこぼしますので粥も赤くなりません。 小豆の持つ本来の優しいほのかな甘みのみでいただきます。 これに胡麻塩などかけてもよいのですが、 胡…

間々おかいさん・・ 塩、酒、醤油で下味をつけた豚肉に片栗粉を打って、 白だしで炊いた粥に入れて更に１分炊いて、 おろし生姜を入れて更に１分炊いたら出来上がり。 豚肉に片栗粉を打ったコトで、お粥にも少しとろみが付いて、 のど越し良くて食べやすく、…

間々おかいさん・・ もう八月・・田の実の節句・・八朔（旧暦）です。 八朔の日には暑さで疲れた体に「黒ごま粥」をいただきましょうね。 味をつけずに炊いた黒ごま粥に、味噌を添えて・・ なんとも香ばしく素朴なお味です。 味わえば・・体に優しく、体に良…